Календарь грибника

Календарь грибника для средней полосы России

Многолетнее изучение сроков появления съедобных грибов в средней полосе России позволяет выявить определенную закономерность. Первыми в весеннем лесу появляются сморчки и строчки - с середины апреля и до середины мая. Далее следуют три урожая или, как говорят бывалые грибники, "слоя", разные по составу грибов, а главное, по продуктивности.

Первый урожай приходится на период, когда колосится озимая рожь. Оттого и грибы, появляющиеся в эту пору (белые, подосиновики, подберезовики и маслята), часто называют "колосовиками". Первый урожай благородных грибов в новом сезоне всегда желанный, но небольшой и радует собирателей лишь очень короткое время. Ищут колосовики на хорошо освещенных местах: полянах, лесных опушках, просеках, у тропинок, среди редкого лиственного молодняка.

Второй слой грибов появляется через 2-3 недели после первого. По составу он значительно более разнообразный, но по урожайности слабый. Длится не более 2-3 недель. Грибы появляются в основном на открытых местах, реже во взрослых лиственных лесах.

Главным же урожаем грибов по праву считается третий слой. По разнообразию грибов, по срокам плодоношения и по силе он вне конкуренции. Грибы собирают как на открытых местах, так и под пологом леса.

В таблице обобщены сведения о сроках урожаев ряда съедобных грибов. Следует иметь в виду, что здесь сроки указаны для Подмосковья. Поэтому если вы живете в более северных областях, то начало урожая грибов будет запаздывать на 1-2 недели, а окончание - наступать раньше на тот же срок. Если же вы находитесь южнее Московской области, то урожай грибов надо ждать на 1-2 недели раньше обозначенных в книге сроков. При этом сезон сбора грибов продлевается также на 1-2 недели. Указанные сроки носят ориентировочный характер и могут немного меняться от года к году в зависимости от конкретных погодных условий.



В характеристику грибов включены указания на астрономические сроки появления их в природе. Эти сроки ориентированы на среднюю полосу России. Однако составить календарь с более или менее точными астрономическими датами роста грибов довольно сложно: условия роста грибов неодинаковы в разных местностях и в разные годы.

Люди издавна примечали, что происходит в природе загодя или одновременно с ростом тех или иных грибов. Так появились приметы. По ним можно заранее предсказать будущий урожай или неурожай грибов, определить сроки роста грибов для каждой данной территории, то есть составить фенологический календарь. Многое из этого календаря уже известно, проверено. Но по аналогии вы можете дополнить его своими наблюдениями. А начинать это надо сразу по окончании грибного сезона.

Примечайте погоду в январе. Если январь холодный, июль будет сухой и жаркий: не жди грибов до осени. Следующую весть о грибах шлет Евдокия (Авдотья) — 14 марта. Если на Евдокию день красный — на огурцы и грузди урожай. А вскоре и грибной сезон открывать можно по­ходами за зимними опятами. Они всю зиму жили под снегом. Снежное одеяло берегло их от морозов. И сейчас на весенних проталинах они ожили, радуясь пока еще слабому весеннему теплу. Возможно, это будет конец марта, а может — начало апреля. 7 апреля — Благовещение. Если Благовещенье мокрое — лето будет грибное, а если в этот день мороз — жди урожай груздей.

Время идет своим чередом. Лес еще не оделся зеленью, еще кое-где лежит снег, но многие деревья уже цветут. Зацвело волчье лыко, на земле среди голых деревьев далеко видны цветущие медуницы, пролеска, сочевичник весенний. Переливается лес птичьими голосами. Как только начнут осыпаться с осины цветки-сережки, появляются строчки, сморчки и сморчковые шапочки. Грибнику надо иметь в виду, что появление сморчков совпадает со временем появления клещей, и быть очень внимательным. Позднее, когда обсохнет земля, будет больше тепла, а деревья покроются листвой, зацветут черемуха и ландыш, наступает время массового роста этих грибов. Они теперь уже не такие водянистые, не пахнут сырой землей, а крепкие, с настоящим грибным ароматом. Теперь вместе со сморчками могут вдруг выскочить и белые. А народная примета вам весть подает: если много сморчков и строчков, то и других грибов в этом году будет много.

Наведайтесь и в места роста маслят, рыжиков, моховиков. Сейчас это время не для них, но бывают годы, когда они вдруг появляются в довольно больших количествах. Это грибы-разведчики. Они быстро отойдут, чтобы появиться уже в свое время. Не переживайте, если знакомые вам места оказались без этих грибов. В хвойных и лиственных лесах, во влажных местах вас уже ждут весенние опята, а на лугах можно набрать отменных луговых опят. Для них уже достаточно тепла и влаги. 26 мая — Лукерья-комарница. С этого времени появляются комары, мошки. Если много мошек — готовь по грибы лукошек.

Июнь уже настоящий летний месяц, начало лета. Если в это время появятся волнушки и рыжики, значит, грибов в этом году будет мало, а частые туманы обещают урожай грибов. Зацвела рябина, значит, через 5-6 дней пойдут грибы. Солнце все выше, день светлее, отошли последние заморозки. 11 июня Федосья-колосяница. В это время появляются разнообразные грибы, их так и называют — колосовики. Колосится рожь —много грибов найдешь.

16 июня — Лукьян-ветреник. Если в этот день дождь идет весь день — грибов много будет. А есть и еще примета: полетел пух с осины — иди за подосиновиками. Это созрели на осине плоды. И тут уж наверняка поход будет удачным: в это время в лесу можно встретить около 15 видов грибов. Появились разноцветные сыроежки. Теперь они будут радовать вас до глубокой осени. Загляните в редкие березняки: здесь вас могут ждать подберезовики, в изреженных, светлых сосняках — маслята, нередки и моховики, в своих привычных местах — подосиновики, может порадовать и «царь грибов» — белый. После первых теплых дождей могут появиться в изобилии веселые стайки лисичек. Нередки шампиньоны. И вот уже подоспели скрипицы, валуи, подгруздки.

А лето катится своим чередом. Вот и вершина лета. 7 июля — Иван Купала, Иванов день. Гадая в ночь на Ивана Купалу, посмотрите на небо. На Ивану ночь звездно — много будет грибов. Только что отцвела липа. Солнце самое жаркое, и воздух сухой. Живое старается укрыться от этой жары. Хорошо бы в лес, за грибами. Но, увы, в грибном царстве затишье. Временное оно. Вот-вот начнутся грозы. Грозовые дожди теплые, хорошо мочат почву. Ночью тоже еще довольно тепло. А тут, глядишь, и туманы подоспели. Устилают они, как ватным одеялом, по ночам влажные низины. Оживает грибница. Через день-другой после таких событий загляните в лес. Наверняка вас ждет удача. Не случайно народ приметил: парит туман над лесом, стало быть, пошли грибы. В эту пору нет недостатка в подберезовиках, нередки подосиновики. После хороших дождей вновь стайками разбегутся сыроежки, лисички, маслята, валуи, подгруздки, украсят лес мухоморы в своих горошковых шапочках. Не злитесь на мухоморы, а загляните к ним в гости: нередки среди них белые. Замечено, что дружат эти две противоположности: одна самая желанная, от другой — одна досада грибнику. Редкий грибник, увидев мухоморы, не подумает: «Эх, вот бы это все белые!» Две-три недели длится этот грибной пир, и опять затишье недели на две-три.

За это время Илья-пророк сократит день на целых два часа. Солнце уменьшит жар, дольше задерживаются в лесах туманы, по утрам обильны росы. Ночи прохладные, темные. Зима слетом борются, до обеда — лето, после обеда — осень. Вот уже клены примеряют свой красный наряд, а в косах берез появляется желтая седина, зарумянились лесные орехи. На подходе грибы-листопадники. Для грибника наступает золотое время. Грибной хлебосол разнообразен. Вереск цветет — отправляйся за ры­жиками. Не грешно пройти мимо каких-то там мокрух, зеленушек, паутинников. И без них полна корзинка добротных грибов, радующих душу. Даже усталость с ними приятна.

А время летит и меняет все вокруг. В лесу загорелся осенний пожар. Налетел ветер, и посыпался золотой осенний дождь. Солнце еще ласкает землю, но нет-нет да и затянут нудные дожди. Грибов еще много, они прячут­ся под лоскутным одеялом из разноцветных листьев, перебираются с открытых мест поближе к деревьям, под ветки и лапник, туда, где потеплее и поуютней. Холод сильно поубавил всяких там мошек, и грибы стали креп­кими, без единой червоточины. Осенний свинух стоит летних двух. Это время для осенних опят, хотя первые опенки-выскочки нередко бывают и раньше. Теперь их можно собирать до устойчивых заморозков. Грибники с нетерпением ждут их. Только и слышишь любопытный вопрос: а опята еще не пошли? А уж если пошли и вы напали на них, корзинка будет мала, так как растут они целыми скопищами. Но для опят неопасны ни сумки, ни всякого рода кошелки и даже рюкзаки. Ищите их на пнях, валежнике, словно на земле им сыро и холодно. Появились опенки — лето кончилось. Не поленитесь заглянуть на луг. Здесь вас ждут отменные молоденькие дождевики. До самых морозов они будут наполнять ваши корзинки.

Осень берет свое. Вот и первые заморозки. Для грибов они пока не страшны. Многие из них не покинут лес до более сильного похолодания. Зарядили осенние дожди, заплыли грязью проселочные дороги. 14 октября — Покров — последний день сбора груздей и рыжиков. Морозы и снег теперь уже на подходе. Но некоторым грибам такая погода нипочем. Опенки промерзнут ночью, а на дневном тепле снова оживают. Особенно этой способностью отличаются зимние опята, так что собирать их можно, пока не покроет снег землю. Продолжают расти маслята. Они переносят даже пятиградусные морозы. Как будто не страшна зима шампиньонам, сыроежкам, рядовкам, говорушкам, зеленушкам, чесночникам и многим другим, мимо которых в грибное время мы проходим, не замечая. 22 октября — Яков. До сего дня растут сыроежки. Не удивляйтесь, но ваши предзимние грибные походы могут вознаградиться и самой невероятной находкой: в это время могут быть белые. Известный натуралист, прекрасный знаток русского леса Д. Зуев сви­детельствует о такой находке: «И вдруг вижу… Приподнялись над порошей круглые белые шапки… Подхожу. Боровики засыпаны снегом! Крупные, свежие белые грибы стояли под снежными шапками». И это, пожалуй, по­следние грибы сезона. Теперь можно убрать корзинки до следующего, который при желании может наступить для вас ранней весной.